10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.057
淀粉颗粒形貌表征研究进展
淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料.在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点.近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影响,导致其性能有一定程度改变.因此,对淀粉改性前后颗粒形貌的表征尤为关键.本文概述了目前淀粉颗粒形貌的表征方法,并对其进行了比较,有助于大家正确选择合适的表征方法.
淀粉、颗粒形貌、扫描电子显微镜、透射电子显微镜、偏振光显微镜、激光扫描共聚焦显微镜、原子力显微镜
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TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金项目21376228、21502177;河南省教育厅高等学校重点科研项目15A150005;郑州轻工业学院博士科研基金资助项目2014BSJJ032;郑州轻工业学院校级青年骨干教师培养对象资助计划资助;郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目2017025
2018-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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