柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成

摘要：

选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-高效毛细管电泳(HPCE)法分析黄酒多糖的单糖组成.结果表明,HPCE能有效分离黄酒多糖中单糖组分,灵敏度高,分离效果好;不同类型、不同品种的黄酒多糖含量有明显差异,其多糖的单糖组成也有所不同.所测样品中甜型黄酒多糖含量为0.0361％ ～0.2412％,半甜型黄酒多糖含量为0.1457％ ～0.1463％,半干型黄酒多糖含量为0.0182％ ～0.1644％,平均含量半甜型最高,半干型最低;10个品种中,大部分黄酒的多糖含量高于其他保健酒.黄酒多糖的单糖组成以葡萄糖为主,甜型黄酒的“丹阳黄酒5年陈”还合有3.85％的甘露糖、“太湖之星1878”含有17.833％的果糖,半甜型黄酒中的“和酒5年陈”含有1.64％的甘露糖,6种半干型黄酒中只有“上海老酒8年陈”含有14.578％的甘露糖.

关键词：黄酒、多糖、柱前衍生、高效毛细管电泳

所属期刊栏目：39

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：安徽省教育厅高校科学研究重点项目KJ2015A361,KJ2012A277

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：221-225