羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化

摘要：

为了制备羊肉下脚料固体肥料,以羊肉下脚料为原料,以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、青霉菌属(Penicillium citreonigrum)和米曲霉(Aspergillus oryzae),为基础进行单菌株和混和菌发酵试验,并对得到的最佳组合进行发酵工艺条件进行优化,以发酵产物中游离氨基酸态氮含量为指标,评价羊肉下脚料液体肥料.得到用混合菌组合7发酵羊肉部分下脚料最优条件为温度30℃、pH=6.0、接种量10％、转速160 r/min,在此优化的条件下得到的总氮含量约为37.16 mg/mL,对动物副产品的综合利用和开发提供一定的指导意义.

关键词：羊肉下脚料、发酵、总氮、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS251.5+3(食品工业)

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：95-99,105