茉莉酸甲酯处理对采后苹果果皮活性氧相关代谢的影响

摘要：

为了探究茉莉酸类物质(JAs)对采后苹果果皮活性氧代谢的影响,分别用0.5和1.5 mmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后‘金冠’苹果果实,对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了测定.结果表明:与对照相比,不同浓度MeJA处理均能促进果实软化及果皮叶绿素降解,提高果皮O2-·产生速率,促进果皮H2O2及丙二醛(MDA)积累,加快果实可溶性固形物(TSS)含量和果皮抗坏血酸(ASA)含量下降,同时抑制果皮超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性.结论:MeJA处理抑制了采后苹果果皮活性氧代谢,促进了果皮活性氧积累,加速了果皮衰老,其中1.5 mmol/L MeJA处理对苹果果皮活性氧代谢的抑制效果更明显.

关键词：苹果果皮、茉莉酸甲酯、采后贮藏、活性氧代谢

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31501537和31401554;渤海大学博士科研启动金项目0515bs033-1

在线出版日期：2018-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：271-275,285