毛细管电泳法测定不同体细胞数的原料乳的蛋白组成及含量

摘要：

为明确不同体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)数量的原料乳蛋白质组成的变化规律.本研究首先建立了乳蛋白的毛细管电泳分析方法,并采集了不同SCC数量原料乳,分析其乳蛋白成分及含量的差异.结果表明,随着SCC数量的增加,原料乳中酪蛋白的占比显著降低(p＜0.05),乳清蛋白比率相对增加;酪蛋白中β-酪蛋白B和β A1-酪蛋白的含量显著下降(p＜0.05),水解为新的小片段.毛细管电泳技术能够更准确的分析原料乳蛋白质的组成及变化规律,有利于乳品企业在原料乳收购时进行更深一层的品质分析.

关键词：毛细管区带电泳、体细胞、原料乳检测

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31601443

在线出版日期：2018-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：232-236