甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙回收工艺研究

摘要：

以红虾虾壳为原料,通过碱性蛋白酶脱蛋白、柠檬酸脱钙制备甲壳素,结合超声辅助法,优化副产物柠檬酸钙回收工艺条件,并对甲壳素成品和柠檬酸钙进行主要质量指标检测.在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计对柠檬酸浓度、液料比和超声时间进行优化,得出了柠檬酸钙回收的最佳工艺条件为:柠檬酸浓度10％,液料比12∶1 mL/g,超声时间50 min,柠檬酸钙得率为93.49％±0.07％,甲壳素的得率达到18.93％±0.06％,甲壳素成品质量达到食品级标准,柠檬酸钙成品质量符合我国柠檬酸钙食品添加剂要求.本研究为甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙的回收利用提供科学的理论依据.

关键词：甲壳素、柠檬酸钙、响应面分析、最佳工艺

所属期刊栏目：39

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：浙江省科学技术厅公益技术应用研究计划项目2017C32102

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：173-178,203