红树莓多酚提取物闪式提取工艺优化及其抗氧化性

摘要：

对闪式提取红树莓总多酚的提取工艺进行研究,在单因素实验的基础上选取了溶剂体积分数、提取电压和提取时间为因素,以红树莓总多酚提取量为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验设计,利用响应面分析法对提取条件进行优化,通过测定提取液对DPPH·和·OH清除能力,评价其抗氧化活性.结果表明,树莓总酚在四种溶剂中的提取效果顺序为:乙醇＞水＞石油醚＞氯仿,最佳提取工艺参数为乙醇体积分数48％、提取电压150 V、提取时间为57 s,红树莓总酚提取量为(52.24±0.66) mg/g,此外,提取物对DPPH·清除率达到93.71％±0.70％,对·OH清除率达到84.13％±1.58％.

关键词：红树莓、闪式提取、多酚、抗氧化性

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：福建省重大科技专项2014NZ0002-1;福建农林大学高水平大学建设项目基金编号612014042,612014043

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：197-202