链格孢霉毒素的分析方法及其毒理机制研究进展

摘要：

链格孢霉毒素是由链格孢霉属(Alternaria species)产生的次级代谢产物,因其大都具有细胞毒性、基因毒性、诱变性、致畸致癌性等毒性,食用被其污染的食物后会对人体健康造成严重危害.因此,筛选快速、简便的分析方法和研究其毒性作用机制都是当今的热点.本文主要概述了链格孢霉毒素的分类及理化性质,常见的分析方法及其毒理机制,旨在为链格孢霉毒素的风险评估和中毒防治等研究提供参考,同时对于人和动物的健康安全也具有重要意义.

关键词：链格孢霉毒素、分析方法、毒性、毒理机制

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：贵州省国内一流学科建设项目“贵州师范大学地理学”黔教科研发[2017]85号;贵州省高层次创新人才培养项目黔科合人才20154033号

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：342-346,352