10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.023
响应面法优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺
为了优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺,以冷榨花生蛋白粉为原料,以酶解得到的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为考察指标,在单因素实验基础上,通过响应面Box-Benhnken 实验设计进行工艺优化.结果表明,最优工艺条件为底物浓度9.77%、加酶量0.94%、温度59℃、时间10 min、pH9.0、微波功率1000W;此工艺条件下的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率的响应面模型预测值为84.80%,验证实验的抑制率为90.21%±0.93%,两者的差异值为6.38%.本研究结果为花生α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的分离、纯化和应用等研究提供了理论基础.
α-葡萄糖苷酶抑制活性肽、响应面优化、微波辅助酶解、α-葡萄糖苷酶抑制率
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TS201.2+5(食品工业)
山东省自然科学基金ZR2016CM43,ZR2016YL021;山东省重点研发计划2015GGX108006;山东省农科院重大科技成果培育计划2016CGPY10;山东省农业科学院青年科研基金2016CGPY10;山东省农业科学院农业科技创新工程CXGC2016B17
2018-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
117-122,136