响应面法优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺

摘要：

为了优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺,以冷榨花生蛋白粉为原料,以酶解得到的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为考察指标,在单因素实验基础上,通过响应面Box-Benhnken 实验设计进行工艺优化.结果表明,最优工艺条件为底物浓度9.77％、加酶量0.94％、温度59℃、时间10 min、pH9.0、微波功率1000W;此工艺条件下的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率的响应面模型预测值为84.80％,验证实验的抑制率为90.21％±0.93％,两者的差异值为6.38％.本研究结果为花生α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的分离、纯化和应用等研究提供了理论基础.

关键词：α-葡萄糖苷酶抑制活性肽、响应面优化、微波辅助酶解、α-葡萄糖苷酶抑制率

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分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金ZR2016CM43,ZR2016YL021;山东省重点研发计划2015GGX108006;山东省农科院重大科技成果培育计划2016CGPY10;山东省农业科学院青年科研基金2016CGPY10;山东省农业科学院农业科技创新工程CXGC2016B17

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：117-122,136