中华鲟软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构分析

摘要：

采用胃蛋白酶辅助提取的方法提取了中华鲟鱼软骨中Ⅱ型胶原蛋白(Pepsin soluble collagens,PSC Ⅱ),并对其组成与结构进行了分析.结果显示,PSCⅡ在约110 kDa附近有单一的α1亚基,在200 kDa左右有一条二聚体β亚基.在229 nm出现最大紫外吸收峰,傅里叶变换红外光谱分析与圆二色谱结果均符合Ⅱ型胶原蛋白的特征.氨基酸分析表明PSCⅡ中甘氨酸的含量最高,约占总氨基酸残基数的1/3,富含丙氨酸和脯氨酸残基.热稳定分析表明,PSCⅡ热变性温度为31.5 ℃ 扫描电镜显示PSCⅡ为不规则多孔状结构,可以作为良好的药物载体.

关键词：中华鲟、软骨、Ⅱ型胶原蛋白、结构分析

所属期刊栏目：39

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63