基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选

摘要：

选取山东、河南、湖北等地有代表性的10个山药品种,测定影响山药品种筛选的主要营养成分,然后对各指标进行主成分分析,通过主成分分析筛选出一种适宜糖尿病人食用的山药品种.结果表明,主成分分析法提取了5个主成分,累积贡献率达93.68％,可较好反映山药品质的绝大部分信息.快消化淀粉含量、多糖含量、直链淀粉含量、皂苷含量、淀粉含量为影响山药品质的主要因子.用5个主成分代替原来的12个品质因子对山药进行综合评判,在分析结果的基础上建立主成分综合得分模型,主成分综合得分最高的是长山细毛山药,为1.175.筛选出适宜糖尿病人食用的山药品种:长山细毛山药.

关键词：山药、品质评价、主成分分析、品种筛选、体外升糖指数

所属期刊栏目：39

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金ZR2015CQ009

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43