水苏糖生产、功能及其应用简述

摘要：

水苏糖是天然存在的能选择性促肠道有益菌增殖的功能性低聚糖,通过调节肠道菌群平衡,起到靶向性改善肠道健康的作用,是颇具应用前景的膳食补充剂.但目前,国内外关于水苏糖的研究报道较少,规模化生产水苏糖的企业不多,水苏糖在很多领域的应用刚刚起步.本文重点概述了水苏糖的理化性质和主要生产方法,论述了水苏糖调节肠道菌群、缓解便秘等功能,分析了水苏糖在食品领域中的应用,并提出了未来发展的一些建议,以期为水苏糖产业的深度开发提供参考和借鉴.

关键词：功能性低聚糖、水苏糖、生产、功能、应用

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31660459,31501476;江苏省自然科学基金BK20150139;佛山市科技局项目2016AB000011,2016GA10155;无锡市卫计委重点项目YGZYZ1508;佛山科学技术学院研究生自由探索基金项目2016LGY30

在线出版日期：2018-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：327-332