金电极循环伏安法检测生乳尿素掺杂

摘要：

通过循环伏安法测定尿素及其掺入生乳中的电化学特性,分析电极界面信息表征.结果表明:当扫描速率为1～25 mV/s时,纯尿素溶液的响应特征为单峰,且峰电位随扫速增大而负移,峰电流值与v1/2呈线性关系(Ipc=5.7410v1/22-0.07706,r=0.99784;Ipc=18.9488v1/2-1.1299,r=0.99086),其电极过程为不可逆过程,经计算可得其反应电子数和质子数均为1,交换系数α为0.558,电化学速率常数ks为0.43207±0.0001 s-1.在生乳中掺尿素后,将三氯乙酸加入掺杂乳混匀,再离心除去脂肪和蛋白质得清澈液,经检测清澈液可知,当掺杂尿素浓度为0.3～2.5 mol/L时,其浓度与峰电流值呈线性关系(Ipc=7.7847+ 3.3098C/(mol/L),r=0.9945).该方法对尿素的检出限为0.171 mol/L,与其他测定方法相比,此法样品预处理简单、测定速度快、成本低,能较好的运用于实际生产线.

关键词：电化学方法、生乳掺杂、尿素、电极界面信息、电极过程

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目13006748

在线出版日期：2018-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：272-275,284