超声辅助提取灰灰菜多糖工艺优化及其体外抗氧化活性

摘要：

以灰灰菜粗多糖(CAPs)得率为指标,在单因素实验的基础上,选取五个主要影响因素采用响应面分析法对CAPs的超声辅助水提醇沉条件进行优化,继而采用DPPH法、ABTS法和邻二氮菲-Fe2*法测定CAPs的体外抗氧化活性.结果表明,CAPs最佳提取工艺为液料比30∶1、超声时间20 min、超声温度80℃、超声功率460 W、乙醇浓度100％,在此条件下CAPs得率为5.153％.体外抗氧化活性实验表明,CAPs具有较强的体外清除自由基活性,清除DPPH·、ABTS·和·OH的IC50值分别为1.899 mg/mL、1.973 mg/mL和2.827 mg/mL.说明CAPs有一定的抗氧化活性,具备开发成功能性食品的潜力.

关键词：灰灰菜多糖、提取工艺、响应曲面法、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：陕西省青年科技新星项目2014KJXX-79;陕西省教育厅专项科研计划项目16JK1242;陕西省生物学优势学科专项资金

在线出版日期：2018-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：235-240,252