响应面法优化海鲜菇中多糖提取工艺

摘要：

以海鲜菇的残菇为原料,研究热水浸提法对残菇中多糖提取效果的影响.采用响应面法对热水浸提多糖提取的工艺进行了优化,建立了多糖得率的数学回归模型,分析了模型的有效性、单因素效应及各因素间的交互作用.最佳工艺条件为提取温度90℃,提取时间为2.5 h,提取液料比为38∶1 (mL/g),在该条件下,多糖得率为10.01％,实际结果与模型预测值吻合度高,说明该模型切实可靠,为残菇的加工利用及相关研究提供了参考依据.

关键词：海鲜菇、多糖、热水浸提、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：北京市农业科技项目20170125;农业部公益性行业科技专项201303080-5

在线出版日期：2018-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：172-176