常见浆果气调贮藏保鲜技术的研究进展

摘要：

浆果含有丰富的水分,易腐败变质,容易遭受病害和霉害侵蚀,不易贮藏与运输.气调贮藏保鲜技术由于具有保藏效果好,贮藏时间长,安全无污染的特点,近些年来,国内外关于气调贮藏保鲜技术的研究和应用已经成为研究热点.本文阐述了气调贮藏保鲜技术对常见浆果中乙烯合成、呼吸作用、自由基防御系统等生理作用的影响作用,对气调技术在浆果保鲜的应用前景行了展望,为常见浆果类产品贮藏保鲜技术的研发奠定了理论基础.

关键词：常见浆果、气调、贮藏保鲜、生理品质

所属期刊栏目：38

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFD0400903;国家自然科学基金项目31471923;国家科技支撑计划项目2012BAD38B05;国家自然科学基金项目31172009

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：330-333