超声波改性膨润土涂膜在芒果采后保鲜中的应用

摘要：

以广西宁明县的钙基膨润土为原材料,研究对芒果的保鲜效果.将膨润土与蒸馏水以质量比为1∶15的比例混合制得膨润土保鲜液,并利用超声仪以600 W的超声功率对保鲜液处理75 min,制得超声改性膨润土保鲜液,将保鲜液涂膜于芒果表面,置于常温下贮藏,并测定芒果各项生理指标.结果表明,相比之下,经超声波改性后的膨润土保鲜液具有更好的保鲜效果,在贮藏第12d时,果皮转黄指数、腐烂指数及其失重率分别为48.9％、15.36％和22.7％,效果良好;同时能明显降低芒果的呼吸强度,延缓呼吸高峰,使得芒果的呼吸高峰出现在贮藏第12d;降低了可滴定酸和维生素C的降解速度以及可溶性糖的积累速度,保鲜后的果肉风味良好,重金属含量符合国家标准.

关键词：钙基膨润土、超声波、涂膜、芒果、保鲜

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：广西科技大学科学基金资助项目校科自174504

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：287-291