电位滴定法测定葡萄酒中的抗坏血酸

摘要：

研究电位滴定法对葡萄酒中抗坏血酸的测定效果,并与化学滴定法进行比较.研究白葡萄酒和红葡萄酒样品中的抗坏血酸测定方法,分别进行线性、重复性、重现性及加标回收实验.结果表明:电位滴定法可直接用于白、红葡萄酒的抗坏血酸测定,线性范围为0.01～0.30 g/L(r=0.9999),精密度＜0.3％,重现性＜3％,添加回收率为98.0％～99.6％,与国标规定的化学滴定法的测定结果无显著差异(α=0.05).可见,使用电位滴定法测定葡萄酒中抗坏血酸,线性、精密度和重复性均满足要求,且操作简便、无需脱色处理,有较好的可行性和实用性.

关键词：电位滴定法、葡萄酒、抗坏血酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：浙江省教育厅科研项目资助Y201534608;浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划2015R435006,2016R435006

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：264-267