脉冲电场对玉米淀粉成膜性能的影响与优化

摘要：

为探讨脉冲电场对玉米淀粉成膜性能影响机理及最优工艺参数,采用多目标非线性优化方法分析了电场强度、作用时间和脉冲数对膜断裂伸长率、抗张强度、透光度和水蒸气透过系数的影响规律,优化了影响淀粉成膜性能的脉冲电场工艺参数.结果表明,作用时间、脉冲数分别影响膜抗张强度和透光度;脉冲强度主要影响膜断裂伸长率和水蒸气透过系数.在脉冲电场为脉冲强度890 V/cm,作用时间85 μ,s,脉冲数62个的最佳工艺参数条件下,淀粉膜的断裂伸长率为62.34％,抗张强度为1.03 N/mm2,水蒸气透过系数为0.10 g/(cm2·24 h),透光度为1.339％,为脉冲电场在玉米淀粉膜生产中的应用和推广提供理论依据.

关键词：脉冲电场、玉米淀粉膜、性能、优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS234.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31371527

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：222-226