响应面法优化鸡蛋清中蛋白质的超声-微波协同提取工艺

摘要：

采用Box-Behnken响应曲面法优化超声-微波协同提取鸡蛋清中蛋白质的提取工艺.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应曲面优化设计,研究微波功率、液料比、超声功率、提取时间对蛋白质得率的影响.确定的最佳提取工艺参数为:微波功率500 W,液料比12.20∶1 (mL/g);超声功率350W,提取时间9 min.在该实验条件下,蛋白质的实际得率为56.21％±0.92％.结果表明,超声-微波协同提取鸡蛋清中的蛋白质具有提取效率较高、操作简便、快速、安全、环保等优点.

关键词：超声-微波协同提取、蛋白质、鸡蛋清、响应面

所属期刊栏目：38

分类号：TS253.1(食品工业)

资助基金：陕西工业职业技术学院科研资助项目ZK16-23

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：186-190