响应面法优化青钱柳速溶茶的酶解工艺条件

摘要：

以青钱柳降糖活性成分黄酮和多糖含量为主,辅以浸膏得率为指标,采用综合评分法进行数据分析,通过响应面实验优化青钱柳速溶茶的酶解工艺.结果表明,经过优化后的工艺条件为:纤维素酶浓度为0.84％、酶解温度49℃、酶解时间29 min、液料比为22∶1 (mL/g),其黄酮和多糖含量分别为15.14、11.88 mg/g,浸膏得率为23.03％,综合评分为99.99.

关键词：青钱柳、酶解、响应面、速溶茶

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：中医药公共卫生专项财社[2011]76号;中医药行业科研专项201207002;右江民族医学院自治区级大学生创新训练计划项目201510599069

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：172-175,180