酒醅中高产纤维素酶菌株的筛选及其酶学性质

摘要：

纤维素酶具有广阔的应用前景,不同来源的纤维素酶具有各自的特点.本研究以浓香型酒醅为材料筛选产纤维素酶微生物,以期望用于酒糟纤维素的降解和利用.研究以羧甲基纤维素钠刚果红培养基对产酶菌株进行筛选,获得一株高产纤维素酶菌株XWS-1,生理生化和分子生物学鉴定结果表明该菌株属于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).在含1％ CMC-Na液体培养基中,对该菌株的产酶性能进行研究.结果表明:最佳产酶条件为温度35℃,培养基初始pH5.5,培养时间72 h;进一步对其酶学性质进行研究,结果表明:粗酶液最造反应温度是40℃,最适反应pH为5.5.综上所述,XWS-1所产的纤维素酶为中温酸性纤维素酶,较适合用于酒糟等酸性纤维素原料的降解,从而为进一步酒糟纤维素的降解奠定了一定基础,也为重组降解酒糟的纤维素复合酶提供了基因材料.

关键词：纤维素酶、分离鉴定、白酒酒醅、产酶特性、酶学性质

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：四川省教育厅重点项目17ZA0272;四川理工学院科研基金人才引进项目2015RC45;四川省教育厅2016年省级大学生创新创业训练计划项目201610622091

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：109-113,119