Thermus thermophilus分支酶的重组表达及其在抗性糊精制备中的应用

摘要：

本文研究了来源于Thermus thermophilus的淀粉分支酶TtSBE,通过基因工程的方法构建重组大肠杆菌E.coliBL21(PET-24(a+)-TtSBE),使之在大肠杆菌内高效表达,并在此基础上对TtSBE的酶学性质进行研究,结果表明,TtSBE的最适pH为6.5,最适温度为60℃,在60℃的半衰期为40 h左右,TtSBE经纯化后,比活为773.27 U/mg;以2％的焦糊精为底物,利用TtSBE制备抗性糊精,当酶转化温度为60℃,pH为6.5,加酶量为3000 U/g(焦糊精),酶转化时间为12h时,抗性成分含量达到50％,较焦糊精原料中的抗性成分含量提高了7％,本研究为抗性糊精的产率和质量的进一步提高奠定了基础.

关键词：分支酶、重组表达、酶学性质、焦糊精、抗性糊精

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31571776

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：79-83