响应面法优化酶法提取蜜环菌多肽及其抗疲劳活性

摘要：

以蜜环菌子实体为原料,采用酶解法制备蜜环菌多肽.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,以水解度为响应值,研究底物浓度、加酶量、酶解时间、酶解温度对响应值的影响.通过游泳实验建立小鼠疲劳模型,考察蜜环菌多肽对小鼠游泳时间、肝糖原、肌糖原、尿素氮(BUN)、乳酸(LA)、乳酸脱氢酶(LDH)等指标的影响.结果表明:酶解法提取蜜环菌多肽的最佳工艺为:底物浓度7.4％,加酶量2％,酶解温度51℃,酶解时间4.6 h,水解度为35.61％,与理论值接近.以中剂量组为例,相对于空白组,蜜环菌多肽可以使小鼠肝糖原和肌糖原的含量分别提高109.01％和58.33％,显著降低代谢产物尿素氮水平36.99％、乳酸水平30.33％,乳酸脱氢酶的活性提高9％,以上数值p＜ 0.05.综上蜜环菌多肽具有提高抗疲劳能力的作用.

关键词：蜜环菌、响应面、抗疲劳、多肽

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目吉教科合字[2015]第379号;吉林医药学院大学生创新训练项目2016049

在线出版日期：2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：85-91