夏黑葡萄附生酵母菌分离及多相分类鉴定

摘要：

葡萄野生酵母是酿造优质葡萄酒的重要菌种来源,为发现有价值的野生葡萄酵母,本研究以夏黑葡萄为研究对象,采用平板划线分离的方法得到3株葡萄野生酵母YYMPT-1、YYMPT-2和YYMPT-3,利用扫描电子显微镜(SEM)进行形态观察,PCR扩增26S核糖体DNA的D1/D2区(26S rDNA D1/D2)、核糖体内转录间隔区(ITS1-5.8S-ITS2)和肌动蛋白基因(Actin gene)区域,并构建系统发育树,将3株酵母菌分别鉴定为有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、近玫色锁掷酵母(Sporidiobolus pararoseus)和假丝酵母(Candida zemplinina).本研究结果为优质葡萄酒酿造和改善葡萄酒风味提供了3株具有潜在工业化应用价值的资源菌.

关键词：酵母菌、形态学特征、系统发育树、多相鉴定

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：2017年农产品质量安全风险评估项目GJFP201701101;江苏省“青蓝工程”

在线出版日期：2018-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：100-104,113