番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展

摘要：

番茄红素具有抑制多种心脑血管疾病的功效,其中它的抗氧化性已经成为近年来的研究热点.提取番茄红素的方法有很多,本文主要从溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、高压脉冲电场辅助法、膜分离技术和大孔树脂吸附法入手,详细论述了它们的提取纯化原理、特点及近几年研究进展.由于番茄红素本身的稳定性不够高,本文在常规技术的基础上,综述了微乳化技术、微胶囊技术及纳米处理技术这些稳定性改善技术相关内容.总之,本文从番茄红素产品的生产线入手.分析了其工艺特点,并对番茄红素产品的发展前景进行了展望,以期促进其开发利用.

关键词：番茄红素、功效、提取、稳定性、工艺

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2018-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：307-313