毛细管区带电泳非衍生化直接测定蜂蜜中糖含量

摘要：

建立了一种新的测定蜂蜜中糖含量的方法,并探讨了检测机理.以弹性石英毛细管柱(有效长度/总长度=52/62 cm)为分离柱,130 mmol/L的NaOH+ 30 mmol/L的Na2 HPO4溶液(pH=12.8)为运行缓冲液,温度20℃,分离电压在1 min内升至16 kV,测定波长为270 nm,以20 psi的压力进样,内标峰面积法计算含量.经测定:蜂蜜样品中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为42.8％、36.1％、4.67％和2.16％,检测机理可能是糖在强碱溶液中发生光化学反应,检测在非平衡态进行;果糖、葡萄糖在0.04～0.8 mg/mL,蔗糖、麦芽糖在0.005～0.1 mg/mL范围内线性关系良好;最低检测限果糖和葡萄糖为9 μg/mL,蔗糖和麦芽糖为18 μg/mL,明显低于高效液相色谱示差检测法;果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖回收率分别为99.4％、97.9％、97.1％、102.7％,方法回收率良好.此方法准确、简便,可用于蜂蜜中糖的测定.

关键词：非衍生化、毛细管区带电泳、蜂蜜、糖

所属期刊栏目：38

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2017-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：271-275