马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备

摘要：

为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3h,洗涤次数3次.在最佳工艺条件下,鲜马铃薯的平均淀粉得率为13.5％.以国标法为基础,采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备直链淀粉纯品,对其进行品质鉴定,结果表明实验室自制的直链淀粉可以作为标准品使用.

关键词：马铃薯、直链淀粉、制备、品质

所属期刊栏目：38

分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：西南科技大学重点科研平台专职科研创新团队建设基金项目14tdgc07;四川省教育厅重点项目17ZA0412;西南科技大学生命科学与工程学院本科创新基金项目XKSC15-14

在线出版日期：2017-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：152-155