花青苷类化合物生物活性的研究现状与展望

摘要：

花青苷生物活性的研究,近年来因成为保健食品研究的热点之一而受到广泛关注.本文主要对花青苷类化合物活性及结构研究现状和趋势进行了综述,指出花青苷具有抗氧化、抗突变、抗癌、抗菌、预防心血管疾病、改善视力、抗炎及预防肥胖导致的慢性疾病等生理活性,对于研究单体花青苷的生物活性,建立系统的分离纯化花青苷单体的方法,花青苷类化合物深层次研究和系列产品的开发具有重要的现实意义.

关键词：花青苷、结构特点、生物活性、研究现状

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：陕西省重点实验室项目2015SZS-15-06

在线出版日期：2017-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：335-340