小麦淀粉加工废水中阿拉伯木聚糖的理化性质及抗氧化活性研究

摘要：

从小麦淀粉加工废水中制备阿拉伯木聚糖(AX),通过激光光散射法和离子色谱法(IC)对其相对分子质量和单糖组分等理化性质进行分析,并采用体外实验研究AX的抗氧化性.研究表明:源自小麦淀粉废水的AX具有较强的还原能力和DPPH自由基清除能力,对羟基自由基清除作用则相对较弱.分级醇沉可以有效分离具有不同分支结构、单糖比例、相对分子质量的AX,其中60％乙醇醇沉AXE纯度较高,纯度为86.81％.分级醇沉AX,随乙醇浓度的增加,目标AX的平均相对分子质量减小,其Ara/Xvl比值及半乳糖(Gal)含量增加.具有不同相对分子质量、分支结构及单糖比例的AX,其对DPPH自由基、羟基自由基清除作用以及还原力不同,分子质量较大且具有较小分支结构的AX具有较强的供氢能力,而络合游离金属离子的能力相对较弱.

关键词：小麦淀粉废水、阿拉伯木聚糖、相对分子质量、抗氧化性

所属期刊栏目：38

分类号：TS249.9(食品工业)

资助基金：以小麦副产物生产阿拉伯木聚糖的优化合作研究项目2015DFA30380

在线出版日期：2017-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44