解淀粉芽孢杆菌HRH317抗菌蛋白发酵条件优化及其稳定性研究

摘要：

本文以抑菌圈直径为指标,采用单因素实验和响应面法对解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌蛋白的发酵条件进行优化.得到最佳发酵条件为:初始pH为7.0的NB培养液,接种量4％,37 cC下振荡培养24 h,转速为200 r/min.在此条件下抗菌蛋白的抑菌圈直径达21.85 mm,结果表明该抗菌蛋白具有良好的抑菌效果.稳定性研究结果表明:蛋白在40～80℃、pH2～11稳定,对蛋白酶K有一定耐受性.

关键词：解淀粉芽孢杆菌、抗菌蛋白、响应面法、稳定性

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：山西省卫计委科研项目201601115;山西中医学院博士科研启动基金;国家科技支撑计划2012BAD38B07

在线出版日期：2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：130-135,146