多糖与酚类物质的相互作用研究进展

摘要：

多糖和酚类两种生物大分子相互作用主要通过结构的改变.进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重要的应用价值.本文从协同作用效果和结构分析及实际应用中对多糖和酚类物质的相互作用进行综述.

关键词：多糖、酚类物质、相互作用、结构、功能

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划子课题2014BAD15B01-6;福建省科技重大专硕2014NZ2002-1;福建农林大学青年基金课题k13xjj17a

在线出版日期：2017-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：328-332