10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.043
牡丹花茶制作工艺研究
以牡丹花瓣为原料,通过比较不同工艺组合对花瓣中黄酮、茶多酚、还原糖成分含量的影响,筛选出了制作牡丹花茶的最佳工艺组合为:在盛开期于上午采收花瓣,微波700 W杀青60 s,80℃热风干燥.按此工艺制作的牡丹花茶黄酮含量为2.79%、茶多酚含量16.32%、还原糖含量4.97%.通过加工工艺制作的牡丹花茶品质好,感官评价高.
牡丹花茶、加工工艺、黄酮、茶多酚、还原糖
38
TS272.4(食品工业)
陕西油用牡丹产业关键技术研究与示范2014HXFWYL016
2017-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
239-242