柑橘属果实中过敏原几丁质酶的表达和B细胞抗原表位的预测

摘要：

I类植物的几丁质酶(chitinase)是许多植物性食品中一种非常重要的过敏原,与乳胶-水果综合症有着密切的关系.大部分致敏性植物中的几丁质酶对人体的健康有着潜在的危害.本文以柑橘属中的过敏原几丁质酶为研究对象,通过比较柑橘属中不同来源的果实,如琯溪蜜柚、甜橙和温州蜜柑中的几丁质酶基因表达含量,得到温州蜜柑果实的表达量最高.通过Genebank搜索得到几丁质酶的氨基酸序列,采用同源比对说明在不同的物种中可能会导致交叉过敏的现象.最后利用DNAStar软件预测得到几丁质酶的二级结构,当氨基酸的二级结构是β-转角和无规则卷曲,同时抗原指数＞0、柔韧性＞0、表面可及性＞1和亲水性＞0的氨基酸区域时,形成B细胞抗原表位的可能性较大.综合这些参数结果表明几丁质酶的B细胞抗原表位结合氨基酸序列的可能区域是在62～69、96～100、126～133、145～149、155～159、169～172、179～182、189～190、256～262,通过预测氨基酸的区域,为制备相应的抗体、培育低过敏品种等后续研究提供一定的理论依据.

关键词：柑橘过敏、几丁质酶、细胞表位

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：博士科研启动项目11904-0514156,11904-0514157;贵州省自然科学基金黔科合J字[2015]2117号;“通识教育基础课程-营养与健康”课程团队项目和品牌团队KT2014014H,K12016015B

在线出版日期：2017-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139