黑糯玉米芯花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究

摘要：

以黑糯玉米芯为实验对象,以花色苷提取液的吸光值作为提取效果指标,采用响应面法优化了黑糯玉米芯中花色苷的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三因素三水平的实验设计,结果表明:当乙醇浓度62％,液料比24∶1 (mL/g),提取温度47℃,提取时间为120 min,pH为2时,黑糯玉米芯花色苷提取效果最好;在该条件下,采用pH示差法测得到黑糯玉米芯中花色苷含量为57.29 mg/g.通过高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾-串联质谱法鉴定了黑糯玉米芯中花色苷的组成,主要为三种花色苷:矢车菊素-3-葡萄糖苷、天葵色素-3-葡萄糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷.抗氧化活性实验表明:黑糯玉米芯花色苷提取物具有一定的清除DPPH自由基和ABTS自由基的能力,同时也显示了较强的还原能力和铁还原力.

关键词：响应面法、黑糯玉米芯、花色苷、抗氧化性

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2017-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：307-312,330