响应面分析法优化黑豆中皂苷的提取工艺及其抗氧化性研究

摘要：

以黑豆为原料,对黑豆皂苷的提取工艺进行了优化.通过单因素实验,分别考察了提取剂、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、原料颗粒度、pH等因素对皂苷得率的影响.并在单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面法对黑豆皂苷提取工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型.研究结果表明,黑豆皂苷的最佳提取工艺是80％乙醇、提取温度80℃、料液比1:45 (g/mL)、提取时间150 min、原料粒径40目、pH9,皂苷得率为0.72％.抗氧化活性研究表明黑豆皂苷对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均有良好的清除能力,IC50值分别为0.0506,0.148,0.172 mg/mL.由响应面法优化得到的黑豆皂苷的提取工艺方便可行,得到的黑豆皂苷具有较强的抗氧化活性,值得进一步开发利用.

关键词：黑豆、皂苷、提取工艺、响应面法、抗氧化性

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：榆林市科技局计划项目2014 cxy-01

在线出版日期：2017-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：235-241