10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.028
紫山药多糖超声结合酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究
以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性.实验结果表明,最佳工艺条件为加酶量1.5%、料液比1∶10 g/mL、提取时间25 min、超声功率200 W.在上述最佳条件下,紫山药多糖平均得率为9.83%.经脱蛋白、去除花青素后的紫山药多糖粉末中多糖质量分数为58.9%.体外抗氧化实验中,紫山药多糖表现出明显的抗氧化能力,对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除能力较维生素C弱,但对羟基自由基(·OH)的清除能力略强于维生素C.
紫山药、多糖、超声结合酶法提取、抗氧化性
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TS202.3(食品工业)
郑州市普通科技攻关项目153PKJGG424;2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设;2014年度河南省高等学校“专业综合改革试点”项目
2017-06-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
189-192,198