石榴渣多酚提取及抗氧化活性研究

摘要：

以石榴渣为实验原料,优化石榴渣多酚提取的工艺,并研究它的抗氧化性质.在单因素实验的基础上,利用响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)中的中心组合设计对石榴渣多酚的提取条件进行优化.用传统的溶剂提取法提取石榴渣中的多酚类物质,并利用福林酚法测定其含量.其抗氧化性用DPPH自由基清除能力和还原能力来评价.结果表明,最佳的石榴渣提取工艺条件是:41％的乙醇作溶剂,液料比20 mL/g,在62℃下提取3.5 h时多酚的得率最大为4.88 mg GAE/g,与预测值5.034 mg GAE/g接近.石榴渣多酚有较强的DPPH自由基清除率,且总抗氧化性与提取的石榴渣多酚浓度呈正相关,相关系数为0.9988.

关键词：石榴渣、响应面法、多酚、抗氧化

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：河南省食品加工过程安全控制技术创新团队C20150024;果蔬加工高新技术16IRTSHN010;2015年徐州市高层次创新创业人才引进计划2015035号

在线出版日期：2017-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：228-231,237