16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性

摘要：

测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性.Folin-Ciocalteu法测定总多酚含量,NaNO2-A1C13-NaOH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定抗氧化活性.在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱.可食花卉水提液的抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱.

关键词：可食花卉、水提液、总多酚、总黄酮、抗氧化

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2017-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：353-356,360