响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺

摘要：

以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺.以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件.进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 mL/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次.经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28％,且纯度高达86.13％,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm.

关键词：鱼精蛋白、响应面、提取、鲟鱼

所属期刊栏目：38

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：湖北省农科院青年科学基金项目2016NKYJJ28;湖北省重大科技创新计划项目2015ABA038;湖北省农业科技创新中心项目2016-620-000-001-036.

在线出版日期：2017-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：272-277