香辛料提取物对副溶血弧菌生物膜的抑制作用

摘要：

对大蒜、肉桂等6种天然的香辛料分别采用水和80％乙醇进行提取并筛选出对副溶血弧菌抑菌能力较强的提取物,探究这些香辛料提取物对副溶血弧菌生物膜的抑制作用.研究结果表明大蒜、肉桂、丁香具有较强的抗菌作用,而花椒、小茴香、迷迭香则相对较弱.肉挂和大蒜的乙醇提取物对副溶血弧菌的最低抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)皆为6.25 mg/mL.亚抑菌浓度的提取物除了能够抑制副溶血弧菌生物膜的形成,还能抑制生物膜内细菌的代谢活性,减少细菌胞外多糖的分泌.激光共聚焦扫描显微镜(Confocal Laser Scanning Microscope,CLSM)观察发现,处理后死细胞的数量明显增多,且生物膜内多糖的含量明显变少.

关键词：香辛料、副溶血弧菌、生物膜、抑制

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271956;2015年广东省质量工程项目-食品微生物学精品资源共享课.

在线出版日期：2017-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：101-105