野生黑果枸杞化学成分及抗氧化活性研究

摘要：

对采集于不同地区的野生黑果枸杞中碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸等营养成分和花青素、多糖、多酚等生物活性成分及抗氧化活性进行检测和比较分析.结果表明:不同地区野生黑果枸杞碳水化合物、蛋白质、脂肪及灰分含量范围分别为69.55％ ～77.14％、10.76％～ 14.72％、3.90％ ～6.89％和6.63％ ～10.99％,不同地区间各成分含量有一定的差距.黑果枸杞中氨基酸种类为17种,总量在7.459％ ～ 10.514％之间;不饱和脂肪酸含量在73.00％～85.29％之间,其中内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包黑果枸杞不饱和脂肪酸相对含量最高,达85.29％.黑果枸杞还富含活性成分,花青素平均含量为2.29％,多糖平均含量为5.22％,多酚平均含量为3.94％.内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包黑果枸杞花青素提取液清除DPPH·和·OH能力均最强,清除率分别为96.61％和54.04％,蒙古国苏木贝尔黑果枸杞花青素提取液还原能力最强(2.94).因此,不同地区野生黑果枸杞均具有较高的营养价值,且存在一定的地区差异性.

关键词：野生黑果枸杞、化学成分、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31460443.

在线出版日期：2017-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：94-100