肠道菌株单独及复合培养产雌马酚能力的评价

摘要：

以常见的五种益生菌乳酸杆菌、乳酸芽孢杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、枯草芽孢杆菌和来自素食者粪便分离得到的两种菌LJ-G1和LJ-Q2共7种肠道菌为受试菌,培养中添加大豆异黄酮,采用紫外分光光度法对培养基中的雌马酚进行定性定量分析,评价7种肠道菌雌马酚转化力.然后将高产雌马酚的菌按一定比例复合考察协同作用,再进一步探讨复合菌适宜培养条件.结果表明:乳酸杆菌、嗜热链球菌、LJ-G1、LJ-Q2均有产雌马酚的能力,而且素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产雌马酚能力较高,分别为15.92μg/mL和14.43 μg/mL;菌株LJ-G1、LJ-Q2、乳酸杆菌三者复合产雌马酚能力有协同作用,在19.04～20.78 μg/mL之间.选取LJ-G1与LJ-Q2复合培养,适宜复合比例为1∶1、培养基初始pH7.0、培养温度37℃,雌马酚转化力为21.23 μg/mg.自肠道分离菌代谢大豆异黄酮产雌马酚能力较高.

关键词：肠道菌、雌马酚、大豆异黄酮、转化力

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金项目C201201;黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目2010td04

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：156-159,164