食源性钙结合多肽的研究进展

摘要：

钙是维持人体生命活动所必需的常量元素.然而,我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半,传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点,因此开发安全高效的补钙制剂势在必行.食源性钙结合多肽因其天然性更为安全可靠,越来越成为研究的热点.本文对常见的食源性钙结合多肽及其分离纯化、鉴定方法进行综述,以寻找食源性钙结合多肽的新路径,以期为食源性钙结合多肽的制备和开发提供参考.

关键词：钙、营养制剂、分离纯化、多肽、食源性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：首都医科大学优秀青年教师国内交流项目.

在线出版日期：2017-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：386-390,394