活性包装释放控制的研究进展

摘要：

活性包装是以包装材料为传送载体,释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质,延长食品的货架期的包装技术.本文从释放动力学过程展开探讨,分类介绍了释放控制的四种方式:树脂基体组成、多层复合、纳米材料复合及微囊化,最后从活性包装保鲜效果评价进行释放与保鲜的关联,并提出了展望.

关键词：释放、保鲜、活性包装、食品

所属期刊栏目：37

分类号：TS206.6(食品工业)

资助基金：上海市教育委员会科研创新项目14YZ120;国家自然基金31571866.

在线出版日期：2017-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：389-393