几种增塑剂与乳化剂对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素共混膜机械性质的影响

摘要：

本文研究不同增塑剂或乳化剂的添加对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜(KE)机械性质的影响及其作用机理.结果表明,随着不同种类的增塑剂(癸二酸二丁酯、环氧大豆油、柠檬酸三乙酯)添加量的增加(5％～35％,w/w),复合膜的拉伸强度表现为先升高后降低(p＜0.05),而断裂伸长率呈现先降低后回升的趋势.乳化剂的添加(0.1％～0.9％,w/w)对于复合膜的拉伸强度不会产生显著影响,但其含量的增加会导致断裂伸长率先升高后降低(p＜0.05).癸二酸二丁酯添加量为20％时复合膜拉伸强度达到最大82.37 MPa.乳化剂司盘80添加量为0.7％时,断裂伸长率达到最大19.78％.基于以上结果,对增塑剂与乳化剂在KE膜上的作用机理进行了猜想并建立了假设模型.

关键词：复合膜、增塑剂、乳化剂、拉伸强度、断裂伸长率

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31271832,31301428.

在线出版日期：2017-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：320-323,335