纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景

摘要：

纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛.本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌、制备方法以及理化性质(机械强度、流变学特性和表面活性等),综述了纳米纤维素在食品中的应用,并对其进行了展望.

关键词：纳米纤维素、制备、理化性质、食品

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：国家863计划项目2013AA102204;天津市科技支撑重点项目14ZCZDNC00015.

在线出版日期：2017-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：377-382