10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.065
纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景
纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛.本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌、制备方法以及理化性质(机械强度、流变学特性和表面活性等),综述了纳米纤维素在食品中的应用,并对其进行了展望.
纳米纤维素、制备、理化性质、食品
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TS201.7(食品工业)
国家863计划项目2013AA102204;天津市科技支撑重点项目14ZCZDNC00015.
2017-01-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
377-382