海洋生物活性肽的研究进展

摘要：

海洋生物活性肽具有功能多样、来源广泛、特异性强、毒副作用小等优点,已经成为当今食品界的研究热点.目前,国内外对海洋生物活性肽进行了大量研究,本文从来源与制备(包括直接提取与可控酶解等)和功能(包括抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化、抗高血压等)两个角度,对近几年的研究成果进行综述.最后,从目前研究中存在的问题出发作出展望.

关键词：海洋生物活性肽、来源、制备、功能

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：福建农林大学高水平大学建设项目612014043;福建省高等学校科技创新团队支持计划闽教科[2012]03号.

在线出版日期：2016-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：367-373