魔芋葡甘聚糖-普鲁兰多糖复合膜的制备与性能研究

摘要：

利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普鲁兰多糖(PUL)制备可食性复合膜,研究了KGM与PUL不同配比对复合膜性能的影响.结果表明,KGM和PUL分子之间发生了氢键相互作用,有较好的相容性,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率以及阻湿性能和纯膜比较都显著提高.当KGM与PUL复合比为6∶4(w/w)时,复合膜的热稳定性最好,其拉伸强度和断裂伸长率最大,分别为77.68 MPa和14.93％,水蒸气透过率较纯KGM膜降低了34％,氧气透过率高于纯KGM膜,但符合食品包装膜的要求.复合膜的性能优于纯KGM膜以及纯PUL膜,适合应用于可食性食品包装膜材料.

关键词：魔芋葡甘聚糖、普鲁兰多糖、复合膜、性能

所属期刊栏目：37

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金面上项目2014CFB587;湖北省科技支撑计划项目2014BBB019.

在线出版日期：2016-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：312-316