诃子有效部位在体外模拟体内消化道环境抗氧化活性变化

摘要：

为了研究诃子有效部位在体外模拟体内主要消化道环境中抗氧化活性的变化趋势与规律,本文对诃子有效部位经体外模拟体内主要消化道环境(口腔、胃、小肠)中处理后抗氧化活性(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及总抗氧化能力)的变化进行了研究.结果表明,经人工模拟口腔环境处理后,诃子有效部位抗氧化活性显著降低(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力p＜0.01,总抗氧化能力p＜0.05);经人工模拟胃环境处理后,其抗氧化活性显著提高(p＜0.01);经人工模拟小肠环境处理后,其抗氧化活性显著降低(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力p＜0.01,总抗氧化能力p＜0.05).本文为后续在体内环境进行功能食品实验提供参考.

关键词：诃子、有效部位、人工唾液、人工胃液、人工肠液、抗氧化活性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31360371,31560308;江西省自然科学基金20132BAB204030;江西省科技支撑计划20123BBF60150、20151BBF60026;江西省卫生厅科研计划2013A017;江苏省农产品物理加工重点实验室开放课题JAPP2010-5;江西省天然产物与功能食品重点实验室开放基金资助项目;九江市科技支撑计划201438;九江学院教学改革研究课题2015-04.

在线出版日期：2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：326-331